Selle üli maitsva ja tervisliku pasta võtsin ma Jamie Oliveri ajakirjast. Ma väga soovitan seda just neile, kes armastavad carbonarat aga tahavad ka samas vormi hoida😉.
Sul läheb vaja:
-200g värsekelt puhastatud või külmutatuid herneid
-1 sl mandlilaaste
-1/2 kimpu värsket basiilikut(15g)
-15g parmesani
-1. Sidruni mahl
-150g täisterajahust spagette
-1 viil suitsupeekonit
-oliiviõli
-1 suur muna
-100g rasvavaba maitsestamata jogurtit
Kuidas teha?
1. Aja potitäis soolaga maitsestatud vett keema, kalla herned sõelale ja tõsta sõel pooleks minutiks vette. Võta sõel ära, aga jäta pott tulele. Rösti mandlilaaste kuival mittenakkuva pinnaga praepannil keskmisel kuumusel ja surista need köögikombainis peeneks puruks.
2. Pane kooritud küüslauguküüs kombaini, lisa näputäis soola, basiilikulehed, parmesan ja sidruni mahl. Surista ühtlaseks pastaks, lisa herned ja pane masin veel korraks tööle, aga nii, et herned jääks osaliselt terveks.
3. Keeda spagetid poolkõvaks(al dente). Samal ajal haki peekin
hästi peeneks ja prae pannil madala kuumusel 1 tl õliga kuldseks ja krõbetaks. Tõsta peekon majapidamispaberile, aga jäta maitsestatud rasv pannile. Tõsta umbes kolmveerand hernesegust pannile ja aja kuumaks.
4. Klopi muna jogurtiga hästi läbi. Kui spagetud on keenud, jäta tassitäis keeduvett alles, kurna pasta ja kalla pannile herneste juurde. Sega hästi läbi ja võta pann kohe tulelt (see on väga oluline, muidu hakkab muna hüübima). Lisa munasegu ja sega, kuni roog on ühtlaselt siidine ja kreemjas; kui vaja, võid lisada sortsu keeduvett.
5. Maitsesta soola ja pipraga, serveerimisel puista peale ülejäänud hernesegu ja krõbe peekon.
Head isu!
